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Cucina
La cucina tabarkina.
Ecco la ricetta del Tonno alla Carlofortina come si prepara al Ristorante Da Andrea - Osteria della Tonnara.
Tagliate a fette il tonno fresco, preferibilmente codella, lavatelo, asciugatelo bene,...
Il Cascà (kuskus), di derivazione tunisina, è costituito da una semola di grano opportunamente preparata e cotta al vapore nella cuscussiera. Il condimento della semola è a base di legumi e verdure...
Tradizioni gastronomiche liguri, mediterranee e nord africane si sono intrecciate nel corso del tempo e sono state conservate dai profughi tabarkini adattandole ovviamente alle nuove risorse...
