Ligurian, Mediterranean and North Africa gastronomic traditions have become intertwined over time and have been preserved by the refugees Tabarkini obviously adapting them to new food resources that they found on the island. The Arab influence is felt in cashcà, couscous variation based on semolina cooked in steam and enriched with vegetables cooked separately.
Il Cascà (kuskus), di derivazione tunisina, è costituito da una semola di grano opportunamente preparata e cotta al vapore nella cuscussiera. Il condimento della semola è a base di legumi e verdure fresche.
Foto e descrizione a cura del ristorante "Al Tonno di Corsa"
Spiagge dorate, acque limpide e trasparenti, incantevoli calette rocciose, imponenti falesie e maestosi faraglioni. Carloforte è un microcosmo vario e ricco, nascosto nel sud ovest della Sardegna, che riserva sorprese dietro ad ogni angolo.
Tradizioni gastronomiche liguri, mediterranee e nord africane si sono intrecciate nel corso del tempo e sono state conservate dai profughi tabarkini adattandole ovviamente alle nuove risorse alimentari che trovavano sull'isola. L'influenza araba si avverte nel cashcà, variante del cuscus a base di semola cotta a vapore e arricchita con verdure cotte a parte.
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