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Il portale su Carloforte e l'Isola di San Pietro in Sardegna

Cucina tabarkina

Italiano

The cuisine of Carloforte

Crea: 04/27/2016 - 19:57
Piatti tradizionali della cucina tabarkina
Inglese

Ligurian, Mediterranean and North Africa gastronomic traditions have become intertwined over time and have been preserved by the refugees Tabarkini obviously adapting them to new food resources that they found on the island. The Arab influence is felt in cashcà, couscous variation based on semolina cooked in steam and enriched with vegetables cooked separately.

Cascà (Cuscus)

Crea: 04/26/2016 - 18:41
Cuscus tabarkino
Italiano

Il Cascà (kuskus), di derivazione tunisina, è costituito da una semola di grano opportunamente preparata e cotta al vapore nella cuscussiera. Il condimento della semola è a base di legumi e verdure fresche. 

Foto e descrizione a cura del ristorante "Al Tonno di Corsa"

La cucina carlofortina

Crea: 04/21/2016 - 20:01
Piatti tradizionali della cucina tabarkina
Italiano

Tradizioni gastronomiche liguri, mediterranee e nord africane si sono intrecciate nel corso del tempo e sono state conservate dai profughi tabarkini adattandole ovviamente alle nuove risorse alimentari che trovavano sull'isola. L'influenza araba si avverte nel cashcà, variante del cuscus a base di semola cotta a vapore e arricchita con verdure cotte a parte.

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